三密を回避するために重要なのは、ソーシャルディスタンスという考え方です。

ソーシャルディスタンスとは何でしょうか？ソーシャルディスタンスを日本語で表現すると「社会的距離」という意味になりますが、意味するところは身体的距離の確保ということです。
（ソーシャルディスタンスという言葉は、人とのつながりを断つという意味に誤解を招くとして、世界保健機関（ＷＨＯ）は最近「フィジカル・ディスタンシング」という言い方に変えています。）

では実際にどれくらい人と距離を取ればいいのでしょうか？
厚生労働省が発表した「新しい生活様式」の実践例でもやはり、人との間隔はできるだけ２ｍ（最低１ｍ）空けるということが示されました。
咳やくしゃみ、そして会話の時に口から出る飛沫による感染を防ぐには、ソーシャルディスタンスは欠かせません。
しかしこの距離を保ちながら飲食店が営業を続けていくことは非常に難しい事のように思えます。
どのような工夫ができるでしょうか。

スペースがある店舗であるなら、各テーブルの間を1ｍ以上空けるような配置にします。

これまで狭くてギュウギュウで、お客様同士・店員との親しい距離感を売りにしていたお店は、感染の危険を防ぐためにレイアウトを変更する必要があります。
客数が減るとしても店の雰囲気を変え、距離感に余裕のある店としてお客様に安心感を与えることを優先することは、自粛明けの今後有効な戦略となるでしょう。

座席間の距離が保てない場合には、パーテーションを設置するという方法もあります。
そもそもソーシャルディスタンスの目的が飛沫感染を防ぐことですから、高さのあるパーテーションで隣や向かいの客との間を遮断するこの方法は、その目的に資するものと言えます。

もちろん、各座席の間だけではなく、人が通る通路と調理場との間やレジ前にも設置することで、より徹底的に飛沫感染への対策を図ることができます。

緊急事態宣言が発令されて、あちこちのスーパーのレジで透明のビニールカーテンが設置されるようになった時、目に見える感染対策に私たちは内心ホッとしたのではないでしょうか？
その同じ「ホッとする」感覚を、パーテーションを設置することでお客様に感じていただき、また行きたいお店に選ばれたいものですね。

パーテーションは、カジュアルな物もあればスタイリッシュな物もあり、設置方法も値段も様々です。
設置する場所やお店の雰囲気によっても、どのようなパーテーションが最適かは変わってきますので、迷ったら木村容器のパッケージコンシェルジュにご相談ください。

人と人との距離を確保するには、お客様同士の距離を取ることだけでなく、お客様とスタッフとの距離も考える必要があります。

加えて、会計時にお金のやり取りもあるわけですから、接触感染のリスクも考慮しなければなりません。
そのようなことを考えると、できるだけ従業員とお客様が接しなくて済む方法を導入するのは得策です。

そのためにはキャッシュレス決済や、ICT（情報通信技術）を活用することで、便利さに加えて安心感もお客様に提供することができます。
ICTといっても活用方法は様々ですが、分かりやすい事例を挙げるなら、回転寿司チェーン店などで使われているタッチパネルを利用したセルフオーダーシステムなどがあります。

セルフオーダーシステムを活用すれば、注文時に従業員と会話をする必要性が減りますので飛沫感染のリスクも減ります。
このシステムにさらに支払い機能も追加すれば、接触頻度は激減します。

こうした導入時の初期費用は必要にはなりますが、お客様を待たせることも減り、感染リスクも減り、外食産業が頭を抱える人件費も軽減できる一石三鳥の方法ではないでしょうか。