ワックスペーパーはオーブンシートの代わりになるのでしょうか？

わたしはスポンジケーキを焼くのが大の苦手で、毎回膨らまないのでもう焼かないことにしています。
それ以外のお菓子は時々作りますが、やはり手作りのお菓子はとってもおいしく感じるものです。

そのお菓子作りに欠かせないのがさまざまな道具ですが、消耗品は意外と切らしてしまうことがあります。

たとえばわたしも以前、いざクッキーを焼こうと思った時にオーブンシートがない、と焦ったことがありました。
何か代用できるものはないか探していると、台所の引き出しの中にオーブンシートと似たようなパリッとした手触りの紙を見つけました。
あった！と思ったのも束の間、箱には「ワックスペーパー」と書いてあります。

果たしてワックスペーパーはお菓子作りに使っても大丈夫なのでしょうか？！
一瞬分かりませんでした。
みなさんはオーブンシートとワックスペーパーの違いなどをご存知ですか？

今回はそんな疑問について取り上げます。

ワックスペーパーとオーブンシートの違い

ワックスペーパーとオーブンシートは、触った感じが似ています。
互いに表面がツルツルしていて、水をはじきます。
この二つはどちらも耐水・耐油性の紙です。

オーブンシートは、グラシン紙の表面にシリコーン樹脂を塗ったものです。
シリコーン樹脂は耐熱性に優れているので、オーブンシートは高温に耐えられるのです。
また、シリコーン樹脂はほとんどの素材にくっつかないという特徴があります。
そのため、お菓子作りで下に敷いてオーブンで焼いたときにするっと取れるわけですね。

では、同じように表面がツルツルしていて水をはじワックスペーパーは、オーブンシートの代わりに使えるのでしょうか！？

ワックスペーパーとは、そもそもそのような紙があるわけではありません。
原紙となる紙があり、その紙をコーティングしているのがワックスペーパーなんです。
つまりワックスペーパーの原紙は様々ですが、みな原紙にワックスを染み込ませたものです。
そのワックスを原紙に染み込ませることで、耐水、耐油、防湿性を持たせています。

ではワックスとはなんでしょうか。
ワックスとは、分かりやすく言うとろうそくの蝋です。

ろうそくは高温で溶けてきますよね。
ですからワックスペーパーも熱に弱く、電子レンジやオーブンで使用できないのです。

ワックスペーパーは大体60～70℃前後から蝋が溶けてきて紙に染みだします。

もしワックスペーパーでクッキーを焼いたとしたら、早々にワックスが溶けてきて、へんな臭いと煙が出てきます。
そんなことになったら、せっかくの材料がみんな無駄になってがっかりですよね！
わたしも危うく無駄にするところでした。気が付いてよかった～

ということで大きな違いは、オーブンシートは耐熱性の紙ですが、ワックスペーパーは耐熱性がないということです。

ですからワックスペーパーをオーブンシートに代わりにしてはいけません。

じゃあクッキングシートはどうなの？

お店でよく見る商品で、クッキングシートというのがありますが、いったいどんな紙なのでしょうか？

クッキングシートは紙の表面がシリコン加工されています。
つまり、オーブンシートと同じものですね。
ですからオーブンや電子レンジに使用することができます。

とはいっても、最高温度は２５０℃、時間は２０分以内と注意書きがされているものがほとんどです。
いくらオーブンペーパーやクッキングシートでも、熱源に当たると燃える可能性があるので、熱源から離して使用しましょう。

クッキングシートの意外な使い道、それは揚げ物です。

紙を熱い油に入れて平気なのかと驚きましたが、天ぷらを揚げる時一番高温で揚げる魚介類でも１８０～１９０℃です。
ドーナツだったら１６０℃くらいでしょうか。

わたしも見たことがあるのですが、チュロスをクッキングシートに絞り出してそのまま油で揚げるときれいにできるそうです。

クッキングシートの耐熱温度は２５０℃とありましたから、揚げ物に使っても平気なわけですね。

調べてみると、かき揚げもクッキングシートに載せてそのまま油に入れると、揚げた後きれいに剥がれるのでお勧めなのだとか。
写真のようにきれいにできたらいいですよね！今度挑戦してみたいと思います。

まとめ

オーブンで使えるか紙かどうかは、紙の表面を何で加工してあるかによるということが分かりました。
ワックスペーパーはオーブンオーブンシートの代わりにはなりませんので、なくなりそうだったら早めに買い足しておくことにしましょう！

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何か分からない点がありましたら、木村容器のパッケージコンシェルジュまでご相談ください。

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